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原料:, ?% s% c) ~( @' \
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黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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做法:
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% ]0 P# H9 a! P! ^1、现杀黑鱼片,请摊主帮忙片好,提醒摊主家里有小孩子要吃的,鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净,加点点料酒和生粉浆制10分钟;% w- z9 T3 W0 G' }2 o! L# S
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2、将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出;+ E' {+ j i& C2 H
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3、炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。, J2 {; X- {- y4 n/ s5 O) |. j, h0 h
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主妇心得:
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1、鱼片焯水后基本熟了,再次倒入汤中的时候,倒入即可关火,用汤的余温烫下鱼片就可以了,非常的嫩;
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2、大酱一般超市都能买到的。* O0 m/ ~, W4 A0 X# a
! M1 E6 H5 `! s' J, N7 F3、菌菇的搭配可以多种,我这里只选了一种。 |
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