鱼片大酱汤

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; {9 w, i2 ]. O5 H5 D原料：
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3 E8 e! {. h/ b) s0 `* Y0 V  r' X- @黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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) R1 L8 |5 \2 J  o* m% d0 {做法：
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: ~8 ^/ r# Z% d. u3 m9 I1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

  Z4 b; T" H, ?/ m4 n3 Y, U2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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( E8 q* b9 Y8 x. c- `/ w) W) ]4 `3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。



主妇心得：

9 i, K: G) z" w  J1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
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2、大酱一般超市都能买到的。
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3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。