鱼片大酱汤

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! J- }9 H4 w! z# {原料：

7 w$ v3 d" I2 w( x- F黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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, B4 l( t0 P; I5 ~/ `# [做法：

1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；
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7 U+ C& t, z, P7 h1 ?2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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- v1 S6 o! L: ~/ D3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。

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" j7 t" F1 H( q- Y0 @# n主妇心得：
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1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；

2、大酱一般超市都能买到的。
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$ V- X2 j# F5 v7 k3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。