香煎小黄鱼

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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：

% D# x5 L; h* T2 h+ N! O* I3 G盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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0 M  A) h7 U6 l) j做法：
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. c: {% d& J* H$ c- `1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉

5 A( S4 p, m: Z' j5、入油锅煎微黄即可。中小火。

; X& O& b3 `! t. _. u* g" _6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

7 p- A% c( V! f3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。