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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）8 T/ `. s U- [. e9 }
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配料：
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# _" _9 A3 _# v) V0 \0 w- c盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。! o) M3 B# A# E/ z7 `
% _7 ^) S7 o+ o$ U7 ]8 A! d( V" n做法：
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* c/ H) `1 e# J7 A; Z1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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) _ s8 ^" o& R; k4 H- q2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。- O/ V, s- a& Z3 g* f! G, [% C
, N& l1 C* t2 ?: j8 ~0 L3 S3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉
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0 P% s, q. l7 U3 j1 Q2 }5、入油锅煎微黄即可。中小火。2 s0 ]- @4 i. s9 p: {: J
. S0 F# }% R1 y7 h6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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0 ~$ v- J5 F! P5 z* ]% ?# Z7 \) t9 b' v3 o
后话：
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4 l2 w" Y$ k. Q" `1 Q6 S% D5 i @0 Q- {1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。, o9 l; I& p& O5 n0 e# ?9 `9 K
; u+ L' o+ R: o
3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 23:24:28
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