香煎小黄鱼

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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

% V. a7 y# |4 C% {3 F$ g7 X1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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5 D, v9 D9 i) \9 j/ ^2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉

- j! h+ E0 a. g+ }5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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9 x2 K6 {9 y5 G* ?3 x0 ]2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。