香煎小黄鱼

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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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* ?$ ~* q# N( m1 ~6 c1 g- d4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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  ~; f0 q- n$ C/ B4 o后话：

" G0 ]. ~7 _* |; n; L1 T1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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7 ^9 g. V+ U# |0 S: d3 S2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。