清蒸草鱼

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8 }1 S* `# n" w; l: ^: q原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

, C- v3 t; j7 K3 Y3 [: c# _做法：

- Y- J* F, s% ^2 F1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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9 W% R( E8 v4 q+ D6 X3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

2 I0 o+ }- }8 A( Q# f0 `- g' y4、在鱼肚子里抹上盐。

. D+ N5 [; ]) H; k5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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! H* h  b  h  d  o, Y( y8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

' O$ E4 |! \( R7 R' n+ C( X9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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, [1 ~- a( [* F& Q/ C草鱼去土腥三要点：

' n" x; w) M6 }8 X1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。