清蒸草鱼

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/ m2 T% w: l$ j  ]原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

) b& T2 P1 ^. x0 d4 _, Q/ S1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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* e$ [% x/ G: ^2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。
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5 C6 V+ M( D0 d+ V5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

& z" W5 x. B, A) D/ Z/ R* k9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

, J7 _) F2 c2 O4 t) _5 y( z# E10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

! q( {* O/ h- D. M12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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7 @9 d" B* h: d9 ?2 G草鱼去土腥三要点：

/ \  T: E0 o& A# @' c1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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) Y$ ]: p# j# h7 R) \2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。