清蒸草鱼

okm3695

8 C4 s0 b4 l! |* s8 h2 t
* j' G. E2 u6 b原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
, v5 w' _1 t( X' ^+ E: Z
做法：

/ M3 U& u* a! ?! E0 _) N9 |0 I1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
4 c0 Q" U  n3 \" j
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
! f# J' U+ \$ V5 J. u5 v, N! m- J& g
4、在鱼肚子里抹上盐。
7 d5 _" p" ?& I( s
/ V; i" H- M% p# c0 K' R5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

3 y6 `) N2 N0 F( R6 b8 e6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
5 w3 x4 Q5 a8 I
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
4 ^0 k. D* M5 R# B: R; G/ _
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
( \5 K0 z+ I4 S! k. Q2 _( \; V
0 X& C' V3 M0 t3 H% I10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

7 @# \6 \# G8 W11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

, |. Q$ ?% Z( ^' [12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
& z, N3 I: H, o( k+ Z0 p  o

2 }1 F) X+ }$ ~8 F; U$ d草鱼去土腥三要点：
8 l4 K% D9 }! S* r5 s% e! J- B
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

" d' E& S$ |, y" Q$ o2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

* j. X" U/ }9 I2 b6 a3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。