清蒸草鱼

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原料：

& L: w* u( i3 p4 f& S2 @. \草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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) Y! i. c5 s* I* `4 R做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

. _+ e* [. W' j+ Q3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

# k. Q9 g( b# [* K" V4、在鱼肚子里抹上盐。
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5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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+ V/ ~; t- `1 u& V5 K4 d" [' I6 [11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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- {5 z' I; N, E8 a12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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& k  A; W8 x/ A3 g  w草鱼去土腥三要点：
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  h& K  I: G9 b' f6 k% i1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

' `) D. d% x. b8 y9 H0 e2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

& \4 l% ]" o2 L5 V+ Z- t% ?% v! o3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。