清蒸草鱼

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0 a% V2 P; v  X原料：
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- X- P- P; U9 k6 g# A草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

' [7 [  G# j$ _* j3 N2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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# B* f9 |9 Z  P! T- m3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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3 ^9 E6 c9 n2 m/ ^  u6 h5 r4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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% E# ^% [, B4 F5 ?+ c2 X9 v6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

5 ]( P+ D  d, m7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

% c* Q6 d6 s: u7 ~7 U8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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$ {! A) j2 k7 B1 _6 W9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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! o, [( l2 K1 c1 K3 J$ A2 Y11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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# i  Q; y2 K  W: p7 V12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


8 I4 [' z/ V9 j; q# w# s2 y. ~草鱼去土腥三要点：

1 ?+ n* [+ X# Y& g) X, V: h1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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4 S' C4 u7 ^4 q8 G+ {2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

7 h8 X; i0 |" H3 e4 ~3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。