五彩鲟鱼丝

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' I# g$ @3 W0 \2 L; b  @8 `! a' m7 Q原料：鲟鱼净鱼肉。
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! d# R4 {  ~# _* t% `0 i. C辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

' o7 Y% J7 P( Y8 T  L! _; y0 L调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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8 U( H. [# _9 x/ C# j做法：
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* h! m$ ?, Z$ ]& p( a. T1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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/ }  M; b0 H1 h: g3 U/ X* h. }6 }4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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4 d, S  b3 M% ^- B- ]- Q( ~, B5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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; \3 z1 R3 z1 A9 b6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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- }9 f: ^1 @/ E3 N9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。