五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

' d- ~# _& ^  m( c调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：

2 @* l/ p- N& g- j1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

% Y/ F+ Q0 }' e0 Y! U' N5 i8 a2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

9 f2 |7 R& d! p2 l4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。


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$ C, K  `  i3 j9 F5 m5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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) P7 _* T, w6 }5 m8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

8 J8 c+ r/ W7 ?8 J4 c- m8 Z; J0 [! ?9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。