五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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/ W: I6 w0 B$ n7 o1 c辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：

9 u- O0 H4 B; n6 d1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

  ?3 F0 Y" x3 l! Q/ q2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。



# T$ R7 \, {- r+ Y5 ^6 C4 ?+ R$ _4 |$ h5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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0 W0 Z# O8 ]* R2 R6、锅留底油，下入姜片爆香。

+ z  M5 Q7 Y5 V/ W3 T3 H7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

: h4 U; [+ ~1 d3 c! h& j$ Z3 N8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

- L, w; k1 i' G) }% b# h9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。