五彩鲟鱼丝

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  z( a2 U) o" `: q9 t" _/ `原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

. r+ B$ j! K% a0 Z' m* b( r: k  k调味：水淀粉、盐、酱油、香油。



做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

% h, A- z' n* o2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。


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+ j: M; D( X' ]* R; x' S1 n5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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/ E5 K1 P: j) Z! ^3 H  e6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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! A, y& z1 d0 q" Y9 i: B8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。