五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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5 g. X9 K$ b% n$ d. p; S1 T4 j7 v做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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/ N9 ]  y" U& z% S# I/ W) R2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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7 o0 S3 a4 F3 U3 n* A4 ~) D3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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* ]" x) C0 O4 x: O6、锅留底油，下入姜片爆香。
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0 |4 g' _" {7 ]$ F7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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/ e# s+ \* i4 A( l8 T8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。