五彩鲟鱼丝

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  p5 n. C/ B, c* z原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

' ~) L% m# |$ H# k8 |- C$ X调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：

8 U0 O% R; b5 w# g/ T1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3 Y8 ~+ h6 E8 a( H! S3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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  |# @* W6 y7 Y( x1 }5 U5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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6、锅留底油，下入姜片爆香。
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7 P* y6 M9 ~0 C: H3 G1 r: Q; v7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

- o1 y! a6 F+ i) d; q, |9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。