水煮鲫鱼块

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: ]" a9 R+ J( _- v3 H# h! V6 J0 [原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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- G: `# i8 L9 P: k' B8 K做法：

1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

" p6 _$ ~% c( Z9 W, l8 [2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。


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7、撒上青红椒丁和小葱。
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8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可