水煮鲫鱼块

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4 w8 L4 X: _, k* f( F: k: ?& o  D6 d' {原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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8 m) M# G! \/ X8 L6 ?( m做法：

1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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. o4 O9 F; I& n& n( W- N# _* o4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。


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4 j' ?1 f7 }6 }. Y& D# x& ?& t5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

: ?: |1 t5 Z' H% ?9 T* u' V6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。

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, M4 |2 l1 r6 `5 V/ b( h/ F7、撒上青红椒丁和小葱。
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8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可