水煮鲫鱼块

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0 d* R5 a2 }1 o! X' \# N+ H' c3 ]原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

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0 b- O4 Q- R+ _8 N/ {做法：

& Z, y( ?9 P6 N1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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& T( y1 `0 T! G, Q9 J+ z2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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+ O! \; [4 A; k( Y3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

' d8 T- R/ v( s, B" @, b( D4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。



5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。

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$ d/ I# ~) R- r( x$ f7、撒上青红椒丁和小葱。
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8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可