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5 t; D w9 V/ r# q原料:
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3 H n7 v6 D; a8 m9 y鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。6 J9 k% F( U6 m9 o: K9 C2 i2 y
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' k- x( K. U8 T7 H! b+ I做法:
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1、把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝。
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2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀,腌制一下使其入味。/ q: O) V7 m" b( m
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3、放入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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/ A7 g+ T" u. m- U4、锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和青菜放进去,炒熟捞出放碟子里。! F; I. w7 u R& V g* X
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5、把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出,盛到碟子里,把鱼块和青菜整形一下,自己可以随意摆。 j* K4 @! G) k& U4 |6 v# @9 S S
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7、撒上青红椒丁和小葱。8 K( v3 Z- u2 o) y
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8、倒入蒸鱼豉油调味,吃的时候拌匀即可 |
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