泰汁甜辣鱼

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( }  v+ \0 G4 a& g; a* S原料：鱼、泰式甜辣酱。

* y, F3 F$ a/ p- g: z配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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  N8 g  ^, j6 b1 M* W# C2 M调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

+ ~/ k$ A3 P9 o准备：

+ p% t0 k) M( l3 c1、原料。
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4 t) O( l1 e: h* ]2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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3、姜切细丝，蒜切片。

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。

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做法：
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4 ^+ U) `- e/ T1、炸好的鱼捞出来。

( V& e: E% Q  i/ X, p2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

& Q3 q9 ~" h6 Q% X3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

# D5 T+ T2 O0 q5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

" |- l/ W: G) j4 [& C6、浇在鱼身上。
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后话：

* }# I* i+ E7 p/ m+ h炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

. Q' z" o0 C+ |* z( r# o9 U4 Z调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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