泰汁甜辣鱼

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4 \5 R9 z2 S" g! W" B原料：鱼、泰式甜辣酱。
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" I/ J5 p$ q: O" M5 ^' c配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

' j2 H8 B3 T. C' q调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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准备：

, L. H6 \0 w0 o( p1、原料。
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  M4 I) l' l1 ^% q0 B5 r: E2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、姜切细丝，蒜切片。
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4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。


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做法：

1、炸好的鱼捞出来。

, Y! y. n) s2 q0 C7 {: A2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

- M1 d( d' G0 h4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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8 _3 u$ H. S9 y( V. [# y% f5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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6、浇在鱼身上。
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" r  ]. c$ [2 d$ ^8 F; g1 E后话：

炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

; N2 A, r1 }- U# O0 P7 r' N这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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