泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱。

配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

# S; j$ d% d) D/ Y, Z调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

准备：

7 k5 J# X/ W  r2 i1 ^1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

; Y1 t% c( J/ f( L3、姜切细丝，蒜切片。

2 \* f" A, m: r$ A% e4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：
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7 u0 c/ `; ~" E/ ?1、炸好的鱼捞出来。

: m' r, P$ G* u: y2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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' s6 y' u2 t8 o3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

9 j$ v- u% k7 Q' u/ v; ^# z( a8 e6、浇在鱼身上。
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后话：

炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。