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泰汁甜辣鱼

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发表于 2025-5-8 00:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:鱼、泰式甜辣酱。
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配料:姜、蒜、苦瓜盘饰。
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调料:盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。9 {% V* Z: K0 I0 |( z

# z+ Q0 f" ]5 z准备:
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1、原料。
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6 M! x; X; X) n  p# T: n2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。; g+ C: h# I' Z; E6 ~) O4 e
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3、姜切细丝,蒜切片。; _( f1 A6 T& H/ w
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4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡。' f* W3 p9 \- x5 `
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1 ]) l1 r% E9 q8 d! u做法:
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1、炸好的鱼捞出来。7 `% v, Q" h+ z, Y9 H& C1 N
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2、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下。
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% J+ t# G2 I7 [, }! h+ C: U3、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来!5 G, `9 e' }7 m" Q! ^. K- e
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4、鱼捞出来摆在盘中。(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了)  ^8 o1 S' q' R# F* s, S# M& c

, \& p" H9 E8 W1 F5、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了。0 f6 g4 T6 N- ]
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6、浇在鱼身上。
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- ?% l3 ^+ w9 i8 U后话:* I2 |$ A7 Z0 K3 t/ }
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炸鱼的步骤,可以参见糖醋鱼。
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6 x" K4 q2 A& T# x  s, t9 Z: ?# h调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。2 r; S- K% t) k! S$ \4 z
  o" [$ s+ v! o. p! w3 v+ z6 h8 O
这个菜很好吃,类似糖醋鱼,只是口味不同。. X) @: j5 }& ], ?- W/ u
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