泰汁甜辣鱼

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4 M, E; G. P3 u) s原料：鱼、泰式甜辣酱。

配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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准备：

1、原料。
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9 N' z4 e( S& Z: O% ]' i- J# Q3 u2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、姜切细丝，蒜切片。

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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7 \- }4 y. o) a- A% c0 v" |( K做法：

+ B  _1 n9 ?6 o1 L& a# V  m0 |1、炸好的鱼捞出来。
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1 T1 e) m1 Y6 @2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

3 u; P0 L8 ?2 V2 ]) [# }4 Q# Y/ ~. G% S4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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7 t: R+ ^: L1 v8 _, ?% p3 o5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

6、浇在鱼身上。

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后话：
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  a& }/ h7 J1 e' b# z0 f$ K, I1 W炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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" y1 [# X# l0 V4 M3 B7 o; l调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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