泰汁甜辣鱼

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! J) A$ I9 H; I3 I" i" k6 @原料：鱼、泰式甜辣酱。
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配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

2 B- V; m& O, L6 m$ \0 V7 T1 I2 a调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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! C% u2 O' |6 r准备：
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1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

. u2 p/ U9 c! H, ^3、姜切细丝，蒜切片。
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4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。


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做法：

; E+ I' A: d2 m6 E/ M1、炸好的鱼捞出来。
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2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

, S& F* @) h2 J' {/ A$ |. M# j; b3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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% x% N/ f, @3 J  k4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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9 }+ a- }& y* c( H5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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* u! E# q% D! a- Q/ G# h6、浇在鱼身上。
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后话：

, D; n. Y6 ~- w( [& r炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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