莴笋溜鱼片

okm3695

7 O( z" G, C) g+ y原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
. X- s+ \/ J# `" w8 _1 q
1 }* E$ w( r: L# \5 r. T) }- {# X' S调料：

% r3 ^/ v9 _7 H8 m7 V黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。


* q0 n1 ?$ s6 Q! P3 f
做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片

/ T6 B. A+ n- A1 L# D9 v3 I8 V10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

* K- L8 Q6 @; B1 k/ i, [14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

0 m- g; {$ C8 {7 |* z% l! O6 G& `此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
% H. \( i4 H! c6 y+ k