莴笋溜鱼片

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6 ?7 m% X+ L" U1 `原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。


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! \" g& {  V  W7 g- `: _3 C% P做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。
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3 W6 z  Z& `! P7 T7 P6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
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10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。