莴笋溜鱼片

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1 y1 Y* t9 f9 @. z1 w原料：
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) r, d/ j% L: Y" D3 `) Z! H龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

* ?" P  Y8 x+ h$ G# Z% n4 H( H8 r调料：

! K' }4 F; o! |" i8 k黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
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做法：

* f7 U" R6 z/ v) t$ T  Y: C1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
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9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
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3 X7 b) j) R# F; R, W: t  ?莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

3 J- n2 Q& `; x+ y14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
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# l+ L8 E' Z) f' I6 l) Q( L$ V此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
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