莴笋溜鱼片

okm3695

原料：
" x8 c) R" [. K' O7 O
( b, ~& V* ]+ d龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
' b; ^9 i) P! Q7 M( S% T: Q" u
调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
, U+ |( g$ ~, G- p# C/ \# g


8 T2 F6 p$ R7 h  L+ |做法：

- e# T1 ^2 v0 U1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
+ q: H3 D+ D6 p  L/ s
9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片

1 ?% l0 Z" S8 ]0 ]# a6 P10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

; x* n0 w5 @# e5 o- W9 b9 E2 d14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
1 N* \' u+ o4 m$ c  g" h* @, K  B$ u
! `$ ^6 e9 C; ]* F16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
( N, e5 v: C( X
: V- P8 h' ?3 L5 M; h# B5 d此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。