豉酱爆鸡片

okm3695

*鸡胸肉300克
! j; G! d. h, ~, c" d9 _. V*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
6 @- ]$ z  Z, x3 v: B  Z- f*淀粉1汤匙
, b3 Q( v9 F2 t6 H2 l3 Z*胡椒粉少许
*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
*香油少许。
. j% v- q/ e9 L7 ]1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
* o  |0 f1 i# |3 {% M. T) Z3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
( T( j5 k- V# T# y; j" @注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。