豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
- z' O6 E% ?2 T$ d' w6 y+ {8 `*蒜瓣4-5粒
6 m5 W. T: z7 g% X5 B4 E*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
. g" j4 D  Q+ B, Y) X*酱油1汤匙
8 W. }0 s' |1 R& K*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
" _8 b$ h6 `& J! B6 J' ^0 A% c: `*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
9 [: w/ x* u) X4 b, A1 S2 b*糖2茶匙
*香油少许。
. ?3 h9 d1 d" `) F1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
$ W* T. N, T& ^# J4 Y3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
# Y- o  \, y  w' C注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。