豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
( I- ~9 Q' f* g*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
8 `3 k9 P! p- Y! f*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
*豆豉1汤匙
- H2 @4 w) u2 \. T5 ^*番茄酱2茶匙
) T% g$ E4 ?" }0 G*糖2茶匙
*香油少许。
* M; G. f. W0 e9 Q+ H6 z5 A! a1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
( v5 d; m: O8 |/ k! Z& G5 c/ ^2 q  I2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
: l, X. d! A3 h3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。