豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
3 F6 _% v* O$ V. K; E: \& h*小辣椒3个
7 g& t: L  x3 k+ m% F' x*绍酒1茶匙
! d4 L# G4 f  D5 K" E& g0 x! i*酱油1汤匙
5 ^( P$ h) T* Z2 p4 N*淀粉1汤匙
! g$ z5 D4 H/ E*胡椒粉少许
* f2 C2 ]5 q6 g, _" n*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
" R1 n6 Y- B" _* N  ]*糖2茶匙
*香油少许。
8 a8 w  Y0 a' {1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
6 y4 _" W- B. U# ^8 b2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
0 f+ |8 D. o8 Y3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
: \7 s* t/ ~9 j/ }注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。