豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
9 h& I9 S- q/ R7 }8 C4 V4 A*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
3 w. q* H, |7 _  e1 W*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
0 D- b3 w2 }+ B' H$ [! Z*豆豉1汤匙
/ y; K; E6 I4 e2 \  ]. k*番茄酱2茶匙
" O! L3 y/ j6 ?' s# B*糖2茶匙
5 S7 }# O1 u8 ]$ o: y* J3 V% b5 Y* ]*香油少许。
1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
* E. T5 S2 b; N! y# O, W$ R3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。