豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
8 f- M9 g! W+ h6 B6 V* M0 S! M% ]*小辣椒3个
2 W% _- L2 q7 G- z*绍酒1茶匙
' B6 i2 d' y* \5 l*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
) }9 p& v. S, K( ~8 ~*糖2茶匙
% u8 v- d. U8 g  S*香油少许。
1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
( i( m, G( }! E3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
9 R3 q) |* ~6 y6 o; n5 @6 M5 ?+ r1 m注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。