豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
( H( h, j+ v, N% {+ E$ D*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
2 b' r" C3 e& K) A3 F- X4 S7 S*酱油1汤匙
6 y0 ?% D  }! t* ?  M( F*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
$ l  u* z9 B4 a*豆豉1汤匙
5 d# y5 o% ]( B+ B7 @7 |( S*番茄酱2茶匙
# h3 z/ C( |: U8 c, `. \*糖2茶匙
& [; c7 ]; Q: V( Q$ @  R. a*香油少许。
1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
9 J( h2 A# }& w. V# v2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
6 T" D2 ]# r1 c注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。