葱爆鸡块

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*鸡肉500克
- _, {  b' a- x+ g6 r6 K*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
6 x. U# m* d1 u$ @7 J( u$ [% V+ W*酱油3汤匙
*糖2茶匙
: d& h3 f5 K$ b7 d( N*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
* n' O; y0 P' H/ o3 i2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。