葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
3 `6 \) F: e+ R1 m2 U' t*姜20克
*绍酒半汤匙
  ~7 r! A# R4 P1 f& `; c/ e# x5 B*酱油3汤匙
*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
' G% M( p/ H# o1 Y2 y0 Q2 x*高汤或水适量。
. i/ W4 }' i2 j& M3 w7 c( h1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
1 o' ]; C8 U: e4 [& {3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
6 R- a! @) M/ b3 y9 r* M注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。