葱爆鸡块

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*鸡肉500克
+ Y5 l1 Z+ V3 O; o" J! V  T*葱100克
& J+ V) y2 u2 j1 b: U& n% V*姜20克
*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
1 _' X3 t( a' i) C1 l# f' c) X*糖2茶匙
: W' }. N: q3 Z7 f*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
1 Y, M0 j0 ?9 ^2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
: [6 r1 C+ V0 c: k! x+ W7 i3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。