葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
2 B" l+ G9 v) B- m*绍酒半汤匙
2 p5 |( B: C. m1 d5 T*酱油3汤匙
5 C7 ^; k1 P( h( k$ p  J0 A*糖2茶匙
8 X8 s( D  F4 n& H*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
2 u( g) I9 s9 j: x. r! N3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
  L/ b0 }- ^6 c3 b% n+ T8 a/ b4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
6 g6 I6 M; |  l+ w注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。