葱爆鸡块

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*鸡肉500克
7 {  d8 n9 A* l2 R) D*葱100克
*姜20克
* x. B+ R3 A, a3 I. F9 D( t6 |2 S*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
1 I9 Q& e+ Y1 q+ {! I* o) x*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
& r6 Y6 Q5 t/ T- C- j) ]; X1 R1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
% v- e/ Y4 y2 ~3 h% E9 q8 m  d2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
. [+ t" n9 M9 b$ |9 _- _) l3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
  S% v( i( r8 [/ B0 H% Z3 `4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
5 R( D: q, I' N( r- {: a8 A1 r注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。