葱爆鸡块

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*鸡肉500克
  A0 X) }7 V. B0 a5 Q4 S6 ~*葱100克
, p% t1 W( J, K/ e9 S% i*姜20克
3 B* V# Y' x) k3 d& @*绍酒半汤匙
1 L- E7 g0 G5 k9 B% R4 _*酱油3汤匙
7 }: [: P% v1 V6 Q5 l! ~" U9 r*糖2茶匙
0 k- a' [& T3 n' @1 N! T2 M*黄酱1汤匙
5 L4 W( \# T( E! B*高汤或水适量。
* C9 I5 k1 p, K8 D. S1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。