葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
7 L; k; X; B8 \; s*姜20克
/ E/ G2 Y3 }/ N*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
5 u: u: e5 N) a1 t: D0 V" y*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
% ]+ B% x0 F' J2 |- b5 w) G& g*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
4 [: [  E" o$ y0 D7 n+ i注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。