葱蒜滑豆腐

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*北豆腐1块
% d- C% i$ S% a% e; G- Z% V* A*葱花、蒜茸各半汤匙
0 i  j( X0 C8 O% J*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
, n4 ?! h9 `' N$ L7 R*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
5 J' [5 i/ d8 m$ J8 t) W1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
; I5 X- t* D+ s8 \2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。