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( r9 |9 s) v% u, f1 I& K*北豆腐1块
7 L7 \% e8 w- B) r: h' j*葱花、蒜茸各半汤匙( z& q* l) ]- v: J: W" I# R
*豆瓣酱半汤匙) `2 y( ^. }- y
*生抽1汤匙- {* G- v# w4 l
*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。, b# \ A' J, P
1、将豆腐切成小方丁或片,在开水锅中煮一下,捞出沥干待用。
" g3 T: G( y5 c# L! U2、炒锅置火上,倒入油烧热,关掉火,下蒜茸、豆瓣酱炒香,开火加入1杯水,放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开,加入豆腐烧至汁干,调好味,下葱花炒匀即可。
; N8 g1 Y) }, |- A: I' ]注意:将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分,以免成菜汤汁太多;烧豆腐时要注意铲动,以免糊底。 |
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