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葱蒜滑豆腐

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发表于 2025-5-8 15:50:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
  \# t5 l! t6 |
# f7 m! R0 _0 @5 I: Q8 p
*北豆腐1块
+ w4 H6 v1 U, I6 X+ M& ~0 e*葱花、蒜茸各半汤匙
% b4 p& L7 \' U4 Z- n$ M*豆瓣酱半汤匙; I/ M2 z0 P/ I. A
*生抽1汤匙9 b. o" h$ U0 Y; Z. C7 W6 E9 I
*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
. A& _2 D+ Z! x1、将豆腐切成小方丁或片,在开水锅中煮一下,捞出沥干待用。& ~% ]5 H( }" F( d$ e2 I
2、炒锅置火上,倒入油烧热,关掉火,下蒜茸、豆瓣酱炒香,开火加入1杯水,放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开,加入豆腐烧至汁干,调好味,下葱花炒匀即可。8 u" f% }0 d) J! ~: s
注意:将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分,以免成菜汤汁太多;烧豆腐时要注意铲动,以免糊底。
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