粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
; i# H# I' ~% T4 ^: `/ x, f6 ]*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
( a0 |' C. e3 C( `* f*香菜段少许
- R( y" v$ n' I1 @+ G! P*酱油1茶匙
$ r. M/ Q7 v1 N5 |8 \*绍酒1茶匙
9 T+ _; r# \+ S( k/ x# K*糖少许
  m$ t. y+ B* f  G*蚝油2汤匙
* ]- ^% n5 |8 Z  M! P. c" N*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
3 W+ W. P9 O2 O& {# i; S4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
- r" ?- D8 @  `' [) N) j5 I. k注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。