粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
# j, c/ N+ k! P. E: b- Z" q3 i*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
2 X" V4 `7 X% x; p6 [*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
*糖少许
+ S& B/ j1 m% V7 s. W# _# y" h*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
" N4 C9 Y1 s- U- B+ N9 t/ v2 U2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
) P1 q, K# b2 m% ^3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
: K/ |, D$ p2 e9 a4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
4 J, N' d/ e1 o注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。