怪味苦瓜

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*苦瓜500克
3 l; e( Z9 Q  {* _3 m( ?5 s*花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙
*白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙
*盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
# }9 p: U5 v4 o% d& h4 N1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。
% l' k( H, L5 a; q& k! a' Z2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
( q" E0 Z  ?- j; G" F  y3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
9 V9 a/ o) E3 O  R) M+ X5 c注意：要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。