怪味苦瓜

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*苦瓜500克
/ R- O  C# V4 A1 ~4 |& f; t6 D1 @+ J*花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙
*白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙
4 u# P& N. |8 w*盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
" b8 z' W( y6 N) k3 Q) X1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。
: Z! \2 e' D7 b" F+ q2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
+ c' r5 z$ R2 U, m/ j注意：要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。