桂花豌豆

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*嫩豌豆300克
*鸡蛋5个
+ A( j  o+ p4 N' t- Q*盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。
1、将豌豆米洗净沥干水分；将鸡蛋磕入碗中，加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯（250ml）打匀。
/ w) |' y; W' B1 a8 H2 U2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出，沥干。
" i! j$ }6 T+ ?2 @3、炒锅上旺火，放油越80克，烧到五成热时，慢慢倒入蛋液，同时不断沿一个方向搅拌，将蛋液炒成形如桂花，倒入豌豆拌匀，加少量油，即可出锅。
注意：此菜对于炒蛋手艺要求较高，不过菜式挺别致的。