*嫩豌豆300克8 K! r, J: T3 l5 B, u7 D
*鸡蛋5个 , y. x" i; S3 A4 Z" b) I( U4 i$ }*盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。( l. x( ^7 C# y l: J6 T
1、将豌豆米洗净沥干水分;将鸡蛋磕入碗中,加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯(250ml)打匀。* e: F+ h' A) ~
2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出,沥干。3 Z3 r. X+ B* j2 |. i# p) V
3、炒锅上旺火,放油越80克,烧到五成热时,慢慢倒入蛋液,同时不断沿一个方向搅拌,将蛋液炒成形如桂花,倒入豌豆拌匀,加少量油,即可出锅。 ) U! w" a y' l: Y) f注意:此菜对于炒蛋手艺要求较高,不过菜式挺别致的。