鲜虾天妇罗

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导语：天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦，也可以购买天妇罗粉。
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天妇罗一定要吃刚炸好的，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，与乌冬面搭配，相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。



鲜虾天妇罗
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1 e$ ~9 x9 e; m7 M9 x原料：
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' R- e( y8 M1 j( @* l# e! i* b鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
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2 ]2 k; d: ?% I7 @4 E$ h做法：
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8 C8 C$ H: k! w8 }) h1 b6 O1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。

4 g; A$ L+ Q6 g. B* G  P! Y, i  b$ p: V2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

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3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
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4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
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; Z: z1 S2 E  d/ H鲜虾天妇罗

% ^' J6 w/ a' M5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
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. Y+ y# t1 `* G" D6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

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/ }" w5 X& A! {; ~# {, T- E4 ]# j, STips：

1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
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2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。

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