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鲜虾天妇罗

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发表于 2025-5-9 16:11:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
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天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦,也可以购买天妇罗粉。
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- F) S; z8 @& A天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾,成品会更加纤长漂亮。- @/ M# M1 l/ S! L; _' Q

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6 a( _  C: {8 B8 e鲜虾天妇罗
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原料:% _% ]+ O, m; v6 R4 V

9 F/ {% D9 o: i! C) J( ~& N: N' [鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
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做法:0 M; D! w* K7 D! b6 ]- m
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1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。0 Y* H4 X$ N# H& E3 D
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2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
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6 D- O& O* C; K1 L1 L鲜虾天妇罗% K8 ~& ~9 A3 k5 F* v. J

9 H- e9 G5 O" t6 `1 I3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。
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4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。3 O1 l8 A8 U+ G* s
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鲜虾天妇罗
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5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。$ X6 N7 ?" Y! w) X! H7 ]" G
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6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。
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  `7 A/ ^) a& i9 K4 s0 ?; q2 h8 }! ETips:5 @- s' B) a2 B/ O6 L0 Q

) e/ A' }7 S' @5 Z. H, R1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。7 n, w0 p" ~/ C
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2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。- A# p4 N2 n. F; R% @7 C
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鲜虾天妇罗
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