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导语:天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
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5 X/ M3 M0 |3 D% y) |5 s6 y+ d天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦,也可以购买天妇罗粉。
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1 q( v- i( L+ Z- n1 s1 Z天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾,成品会更加纤长漂亮。
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鲜虾天妇罗' b2 J7 _7 v7 t& ~( U
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原料:
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# p9 P6 S t1 S8 W, } {$ A鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。) X6 x* D' D5 x, r2 ^; K9 ^
! ^# N+ p: U- h) |; L q做法:8 Y0 [5 k0 l+ N+ c2 g3 e- B
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1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。
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" P+ n( I2 U" R! l9 t2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
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鲜虾天妇罗
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$ i0 `, J' ~0 _3 u2 F* I3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。2 Q7 j* o9 W/ o8 L1 G
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4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。& }8 Q" U, G- @% {5 F! S/ x# s) a, t
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鲜虾天妇罗
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/ l0 r8 b& w2 S3 I" }! i. v% X5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。
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2 o9 s6 P8 t: m9 _" ^: x; Z- a& y6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。
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% I' m4 A8 P3 P鲜虾天妇罗6 `9 g. r9 A: K9 Y/ k
# K, u# S' y; |( C, ^* `; q4 iTips:
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1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。; a1 `- r$ z- M2 u
, b* D. s& i7 k# O$ o C' V2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。
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7 Z/ V! Y/ j! n$ \1 Z, Y. p鲜虾天妇罗 |
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