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导语:天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
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6 j" K6 r+ \" g r! w6 C% n( v |9 g% a天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦,也可以购买天妇罗粉。( c: S) Q7 N1 N0 C2 h) ^' F5 m/ l
' L& z$ i- A0 T; P) Z Z天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾,成品会更加纤长漂亮。* S- R" x, L' I R/ d
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" X, ?2 ?: z' X- z% ]! i& t鲜虾天妇罗- X* u* Z, U3 s
# W6 q+ Q" \( }' e4 N原料:
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鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。7 L2 N" A3 O5 M
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做法:
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1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。+ p) l+ k1 d c7 v
) w' Z$ m) A8 Q1 l& E+ q, Q4 u2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。! {) B, \. l$ s- u* N3 X) i- g
# |! p8 Z' Y" K7 ~5 Y鲜虾天妇罗6 e- q4 W9 m/ }3 y! ]( R9 k
S# d/ ^' q7 L0 F3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。# ~; n" ~( F7 {8 v a9 p
4 ]. C6 q6 ]! ~4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。
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) x" y4 A1 l7 x; G1 w/ E鲜虾天妇罗
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f% x' _' g/ T) o4 F. j5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。
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# A- ^9 E( p* J# j/ [4 E6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。
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' I4 s. }4 U) S% z( v# ]( V* i鲜虾天妇罗1 F( d! ]1 y* i8 K v* s# b
, y* G. {2 [0 q4 {Tips:
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4 `( _/ Q, ~, {8 m% m& y) n2 j2 }1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
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2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。, I2 h% x( x0 ~5 p# X
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