珍珠玛瑙蛋

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: d: }: H: p- p; }& g≮美食原料≯
* R% x5 H3 X1 J) q" Y主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
4 Z: d" ~5 q% q+ Q$ x调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
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≮美食做法≯
$ A3 O  C" J  i* S; |1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。
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2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。
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$ }% J4 m' @- }9 s$ X  W≮美食特色≯
5 v* R0 B1 q; e# \* l! [* Z光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

6 U( e7 l. Y& K. ^) P2 x, ?2 I≮烹饪关键≯
) J. U1 D( |8 g+ ?蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。