珍珠玛瑙蛋

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≮美食原料≯
# x% A" W2 S2 Y( y9 Z主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
& E, m# o/ ^0 w5 D+ D9 h! m& p; U调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。

' Z( j/ h* I3 g/ w. X5 D  u. T≮美食做法≯
1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。
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3 ^4 l+ w9 o" Y/ c% ?: t2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。

/ B% s% q9 z4 j4 {# l# _- i≮美食特色≯
/ D# ?1 B' h+ t$ Q; D光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

1 X) V: ~0 F( Z: c: K≮烹饪关键≯
/ q) M' }% r" S) g4 O+ p, e蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。
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