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珍珠玛瑙蛋

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发表于 昨天 16:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
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≮美食原料≯( z0 x! x& U' n# J. q0 T; v% B3 h
主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。, E. a3 O( }  x' }- E
调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。
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≮美食做法≯
& d' }7 d6 |; B3 `/ ?6 e: D- @1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。
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2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。
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- x/ l2 F( S! u≮美食特色≯( ^! H; S/ L: [1 o% o
光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。
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( e$ ]) `+ l4 G- X: v0 s* D: D4 Y≮烹饪关键≯! t7 ^% H2 j1 Z- K/ I9 o: y9 k+ {
蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。
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