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珍珠玛瑙蛋

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发表于 2025-5-9 16:16:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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≮美食原料≯
# g- `( c8 a" ]; M. J8 b主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。) V; f' s0 r# a2 n5 V- H/ c
调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。
4 Z5 X0 {( v: y7 O2 C2 R6 n1 L& Y; m: O3 C
≮美食做法≯
) B$ G2 v5 I% e/ Y% _9 d4 r8 u1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。
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/ T6 }# N& d9 M7 l2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。. \) j' o% B& u! q! C
( T0 W! Y; q, H& e( n6 V
≮美食特色≯" Y1 v! i! [$ V# {) S
光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。% X2 W! U  F, I3 ?- t. `1 d; |
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≮烹饪关键≯* w% w( g+ b" R
蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。! W' F5 Z7 b  e9 ?3 L
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