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≮美食原料≯, j$ W% }6 t% |
主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。
0 v* W9 P4 S6 r) p调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。3 j4 K( y0 M6 n/ |, m8 |9 b/ W
& B" X$ c! `" ~4 t/ j≮美食做法≯
H, ~6 j( w2 ]9 j2 l1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。
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2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。7 O3 J9 [8 ?9 @2 C
6 B. o: v& `4 \* O≮美食特色≯
, S# g7 ?/ |3 M- M0 Z光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。
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9 ]8 e/ I- \0 c' @≮烹饪关键≯# f- y' r6 {# U0 n. R
蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。, a- N( X5 ]5 N- r1 p1 k! X
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