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≮美食原料≯$ y* u# z! T) H- o* d! U7 H
主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。: o/ g9 {, Z; A* O# j+ h c+ [
调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。4 {% o" @% Y7 B" B8 z! \+ o
! |" c8 {! O1 Y+ Z1 L# c6 M≮美食做法≯
* U5 ~% `: V! P1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。
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. I) Z) |* e' C9 ]2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。/ W/ b& b( |% ^. [! ?
$ l0 M, I! j9 w≮美食特色≯
7 S8 J. ?) M8 P- `& C! J( o光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。, `% D2 N0 Q2 M# T; M
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≮烹饪关键≯; s( T2 W1 X, {$ C* i
蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。7 t1 i# }8 h& R M' z( U. Q+ n+ \
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