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6 R4 R8 K' S7 W3 i≮美食原料≯2 i( N/ j' G& B
主料:咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只。
1 ?: J$ S G1 V& r调料: 盐、味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。, n7 k5 o3 {3 Y
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≮美食做法≯
, y; ]4 e2 ~0 C! w: j8 q) l1、取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。$ Y+ E. R+ H* q$ Y( T
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2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。# o& u: h8 M$ p: U
' d p5 m; l; g$ }* K0 S" D≮美食特色≯, z5 j. k7 j8 b$ _7 _$ e( n/ G
光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。; [9 c( M/ `$ k4 p9 L1 v
8 A4 D7 n6 n% ~0 N0 I7 ]- g≮烹饪关键≯* O9 i! e3 L t" Q9 ~, W1 I$ H+ c
蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。9 d, t+ `* U: f2 m
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