一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
/ t" M$ a' O6 Q$ I) ~( I% p有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
- {/ x8 l' b# q/ n; }0 `, d每次都只是好奇地往里面看看

这两天感冒了
- K, o% m" Y4 {/ {' z嘴里发腻
突然想喝汤
/ a/ l2 I) c) e) `于是就去光顾那家店
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点了个8块钱的香菇老母鸡汤
2 f: S! C& W0 d2 j* R看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
5 p$ X6 Y( [1 [4 L- ], |! W8 y还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
3 }2 C/ O) A& l8 J: C很小的一罐汤
7 b4 h: c9 ~, D) N0 i( a( F用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
我眉头一皱
" {( o! ~  N1 P# x' P
可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
3 R% O$ m9 {. `. z连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
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1 T8 ^; U0 n' L* g; R/ i来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
9 m# x% p, o. y2 ]7 P' C' W* r能真正认真对待一碗汤的的确不多
% @+ m8 v# _' G; y- A' [/ d那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
; L4 j0 x! K' C做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
1 G( `% S+ Q  F+ H- c% F那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
+ F( b) R/ w7 A. \一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
# V$ w" d& E0 w, O" m  W还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
6 P: |6 G6 P' ]& p像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
) N1 @) J% j3 j% a8 V! p* P
我觉得一家饭店的态度
# \) A+ k3 J% i# V( y全在一碗汤
9 ^% |, y  g. L因为煨汤不像炒菜那样快
& a) l+ o1 s9 ~2 H5 _要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
8 C# p7 X+ K( r+ A* \- ~; T9 m浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

3 u3 B7 s# O! L0 d' z# b" _高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
( h+ h* Y0 _* \, M/ d- k$ e5 K7 @有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
1 [+ I5 H% b/ ?8 W8 n但是那一碗免费汤极好
; P4 C! M* o) ]" t一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
# C/ t8 D/ m0 q0 k. ?( Y- X% J一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
7 g. A7 l8 G" r) V5 T) B& |而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
! Z! [* V, m( Z0 C真是好到极点
( B( t% a* e  J9 W/ B$ K5 |& V; o4 G高中毕业后再也没去那家食堂
% Y" ]4 s, M$ q% x也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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8 {1 B$ r% g& E# D! y4 L9 ^一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
' c6 U' g$ X3 u! v精神也好了很多
5 _* \, m2 r1 D借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了