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一碗热汤的温暖

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发表于 2006-9-23 19:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
南邮正门往东5 N" n- Q% W, j, B' s1 S
有家江西人开的瓦罐煨汤
, g/ |# }3 J' o% j经过好几次: w; V5 x( j1 |$ m# \  E
每次都只是好奇地往里面看看
3 n' l$ z5 c+ G! F8 A  V
0 k  C& K- _8 Y8 L( a这两天感冒了
) M' x$ F+ @& I# _( ]# C嘴里发腻
) ?$ }7 Z4 s3 y" [0 m' w突然想喝汤
! A: ?# p9 k' `于是就去光顾那家店- S. E* T5 J* ~/ G% T8 y

9 v- }; W% U- S; p) q点了个8块钱的香菇老母鸡汤
+ p. v% v' |6 D7 u. [* R看中的就是它的“和中益气 抗感冒”(菜单上的介绍)
. B& h- _4 u5 p3 O5 A" R再要了一罐瓦罐煨饭,1块钱吃到饱为止
, u1 \: s  z8 I1 n1 W- V
' v3 H7 C) O& i% b& D汤端上来了& Y; e( M6 X; r+ [! K" u$ o
还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角# m6 B( c7 z% Z. {+ c# T
很小的一罐汤  L5 P8 m& @  Q
用汤勺拨弄一下
0 K: Z2 f- {4 ~/ K, D2 ^. h" g" `才那么几块鸡7 o, m- K: |! g# I
我眉头一皱
$ `* u9 M7 Q! ]" d, I  o4 U0 d3 z! k0 J2 K: U. B* g
可是尝了以后' A4 h9 b* {: P3 J. a$ z, c0 z8 X
才发现这罐汤煨得很透6 s1 C) S/ m  z- B& H, v
连鸡骨头都煨得很酥,可以咬得动6 t2 @9 Z- W9 m
, R4 w1 n2 o2 S# K& S3 u' Z4 ^" K
来南京以后,吃了很多大排档小饭馆
2 G' W, @) d* Q4 U能真正认真对待一碗汤的的确不多
0 S8 L6 R+ K# C3 R( ]% U那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
6 C. d* |' j) v: x做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
! T- T% Z) Q+ M4 k3 X那个排骨只能算刚煮熟,咬都咬不动: U2 c, c' J/ b) Y& C% {
唯一几次比较满意的
9 N2 L9 U/ i* I# B" U一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
" J) _; z# m4 ~, [+ I( R8 |6 f% v1 X* J还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤(不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了): v, v8 p, y% B( ~7 X+ J& p
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多* A) _; |' [! O3 K. Y9 k. n: S

- x  K9 u6 q/ ]/ X8 i我觉得一家饭店的态度& k  n1 \+ `$ T/ F+ E( r
全在一碗汤! d$ F& m4 @9 ^' X- C& ^
因为煨汤不像炒菜那样快. e% C. G% B0 l) W$ f# o
要把汤煨好需要很多时间9 z4 W: r% K+ R  G! U' D0 b
浮躁的心态是煨不好汤的* r- L- K1 C. t0 n, n
在同样的时间内0 o2 f" ?- J/ e& D6 f
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
& n9 c: e' p3 L8 F5 f9 e/ E4 d' J# K4 T- _( w) m: k
高中时也有一碗汤让我很感动
8 Q  i) h, Z+ F在我们苏州一中所在的公园路南端
9 J* f/ g& k. Z- V$ \有家什么研究所(记不得了,好像是丝绸研究所,真是记不得了)
- n3 d2 U! N3 |+ G; F3 t里面的食堂是个体承包的,对外开放' P4 H, x, R/ y4 V
那食堂的菜倒是一般
8 z3 A) Q8 d1 L但是那一碗免费汤极好
) @/ Z! T! M4 E8 G. C7 Z一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花0 ?6 l4 [# P/ ]+ D3 I5 ~7 e+ E
那家老板就不错了! C1 j% p5 n( Y# I# e; H+ P# D
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的2 H7 M2 x7 \1 K% ?5 p$ D  O
而且寡淡得很,像刷锅水' B/ E8 |& l+ o3 K
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块,有时候还有肉丝
9 |( v& w* r: U0 a# \/ m真是好到极点
% w9 u3 V* U2 J2 w高中毕业后再也没去那家食堂# I5 Z0 @! S0 y
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤7 l3 F% A( [; z, `3 B
+ q, R* e; Y1 h; b8 Y
一碗热汤喝下去
2 J  m. x4 Y- q4 ~7 R顿时发了一声热汗
+ W5 ^% B/ X1 @% w" e( C" z精神也好了很多
9 H( h' [: }' p7 ?5 o借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章
发表于 2006-9-24 03:56:17 | 显示全部楼层
说得我好馋.我最爱喝汤了
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