一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
" L& j/ b0 Q% [* y( L) D有家江西人开的瓦罐煨汤
, \$ g2 T2 j  p5 U. D经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

5 R* [  R3 n6 U, a; ^8 I3 Y这两天感冒了
& u3 E0 Q& ^' m: `) m$ K嘴里发腻
( c' r( f8 |. q* T2 i& u# g3 y, s突然想喝汤
  }  N8 u. Q! t7 u6 p1 G于是就去光顾那家店

点了个8块钱的香菇老母鸡汤
, f1 E7 L# b3 p+ V) B+ O看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
" g+ k" g% R6 Z1 d  V) P8 Z& F8 p0 a再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
, f9 x# D% ~6 A% N* Q
( T* K, K! u4 A汤端上来了
7 S7 _  d* n* w! x2 E& Z还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
# S, x' N$ r; @2 ~' E很小的一罐汤
" y# m9 i6 M- s! d7 @. G用汤勺拨弄一下
& T6 {% S1 l( e" J( {才那么几块鸡
我眉头一皱

. q$ q5 q0 O! M! K可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
, J* q5 b5 M! g' B  L连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
) M- g3 T% J. T+ \! j% v能真正认真对待一碗汤的的确不多
8 _2 J4 R7 V) J# y, f那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
5 r2 {* C! _8 k( Z/ p做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
& L3 v. q* H1 K8 U1 e# l& j4 y3 t一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
; m8 C' d. P) c/ M9 R' v还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
. c/ E' k; G, A0 w) V; R因为煨汤不像炒菜那样快
; c# [8 T( n8 q& j0 c1 |8 U$ c要把汤煨好需要很多时间
# T( e/ C. t) U( d! Q浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

. g, w( Z) @6 ]- g; h高中时也有一碗汤让我很感动
' p9 S, C! V& s$ d在我们苏州一中所在的公园路南端
: h; f5 ~9 Y9 {( `: f  h有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
( G( U$ K& j* [4 Z' \里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
& u3 y+ ^1 \0 Y但是那一碗免费汤极好
- H$ A3 j7 k' o$ `9 c" l一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
" {- F" `8 R: j* w$ ?5 b1 m' n那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
$ w: N# j  N. F而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
1 a9 A5 j( L% P6 ]4 j高中毕业后再也没去那家食堂
$ T' W+ s: n0 q. J% \也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
. A6 V' E5 {% V" ]1 k
) f4 G* N- `; [" ]) C, P1 d一碗热汤喝下去
+ L! {9 y3 ~- A- w$ ]顿时发了一声热汗
4 M3 ^8 G( D" c" E+ p精神也好了很多
" b$ m9 L+ [6 J+ ]$ u借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了