香辣虾

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菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
. t" r/ |  }" X6 j所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
' S' ^  ?6 ?4 i* u1 \/ O基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
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. k: k( Q8 b; ~& q$ Q9 H! L【制作过程：

: S8 ^4 G$ d4 f# `0 f# e, I7 V　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
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: v5 k3 m7 j8 ~7 X' p8 w4 l　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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0 ~- C5 R. o7 Q; V" G  C" M5 A& h　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

1 T/ z5 L. w6 i' X3 s; @' _　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。


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hongshuangxi

也算沙发吧~呵呵~