香辣虾

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菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
8 i% }# ?$ I( Z+ P( R8 |基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
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& ^& @9 X$ T3 J) L  i( |【制作过程：

* u2 _  b3 l2 H8 G9 r/ |　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

  j; c/ G( h: j! i: v　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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1 E6 A- r" v* ]* l1 }　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

  v6 I, I) R/ Z4 ?$ @3 t　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

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hongshuangxi

也算沙发吧~呵呵~