|
|
--------------------------------------------------------------------------------
/ B5 M7 f. m. j& g" k( [葫 蘆 大 吉 翅 子 0 T8 [: b6 g( N m& z5 x$ W' x
點擊放大看 , K6 u6 m$ f- [1 C( K: l, X! C2 _
4 E$ B3 A6 K5 @
原 料( a$ u5 C8 p/ n0 ~ p6 A
水發魚翅500克
& z; w' u. @: b3 V9 k3 f母雞脯肉250克% y2 R0 j4 J5 |" m
豬肥肉膘50克
3 {2 q m6 W4 s( f水發大金鉤海米40克5 R4 ^5 I* l1 V% R5 f, K$ Z
雞蛋清3個 8 n3 x) P( J" b0 n$ {# z9 p
4 z% x* E5 m8 _' o1 _$ ^) o1 |' j4 i
制 法
/ n, T5 H! T8 ]9 \" R* Y t0 R* p雞脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪勻成雞料子，水發魚翅洗淨，加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。 / f! T) d9 p# ]+ T2 S1 @
將大平盤上抹油，把雞料子在盤內制成12個葫蘆形狀，海米安在葫蘆頂端，蒸10分鐘取出。
0 j- c+ X3 V Z, Q0 B' \1 d炒勺內放入花椒油，三套湯、調料及雞料子制成的葫蘆，慢火燒5分鐘后撈出裝碗，再將魚翅放勺內燒開，勾芡，盛入盤中央，葫蘆擺四周即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-7-27 16:17:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡