找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1281|回复: 0

山东菜

  [复制链接]
发表于 2008-7-27 16:17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
--------------------------------------------------------------------------------3 j2 H! ]& o! i1 D
葫 蘆 大 吉 翅 子
5 Z8 o, w; c" x9 Q點擊放大看
& b' ~0 x) C1 `  t) K4 |
0 V- Y' d; N4 t2 {+ H原 料1 l8 b+ }6 i$ W7 L& |$ I# K
水發魚翅500克( C0 @3 `% x, X" u2 V
母雞脯肉250克
# T+ g* ~3 B- U5 B/ _9 }7 X) U豬肥肉膘50克* y; Q4 l! x4 f
水發大金鉤海米40克2 W% O3 k4 L0 u( s
雞蛋清3個
8 J8 u) |3 A: C& p! g7 \9 N- Y' [
制 法
7 D5 N8 R* K- O: H& G雞脯肉与肥肉膘制泥,加蛋清、高湯攪勻成雞料子,水發魚翅洗淨,加高湯、蔥段、姜片、花椒蒸2小時取出。 5 x; G% u' D% ?) f) C% G+ o
將大平盤上抹油,把雞料子在盤內制成12個葫蘆形狀,海米安在葫蘆頂端,蒸10分鐘取出。 + m9 N  r1 D# B. N
炒勺內放入花椒油,三套湯、調料及雞料子制成的葫蘆,慢火燒5分鐘后撈出裝碗,再將魚翅放勺內燒開,勾芡,盛入盤中央,葫蘆擺四周即成。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-6-13 02:35 , Processed in 0.073245 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表