椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            
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　　烹制方法（三人份）　

　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)

, M; ~5 k: R3 [2 v9 Z4 `- Q　　调料：盐(1/5汤匙)
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　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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0 O$ H+ S7 @1 r# e8 V　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
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　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

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, ~6 z& y3 `6 B( Y) A( Z　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。

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　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
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　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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5 G2 T% a  G: X8 s　　厨神贴士

$ S" A9 p4 }0 P　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

! |* K1 i, C3 o1 @7 K. u, r* X　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
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0 x  S0 s# `% R) l: c　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

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lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个