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溜肉段

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发表于 2008-8-13 23:05:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪肉适量 - _4 o0 c2 G1 w( r3 L) b) A
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  配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许
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9 ]' o" @" \+ g& R; U# {3 }/ f% @7 K  调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许
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4 o0 e# S; {: F. j' n) U5 n* [  做法:: O) Z$ @9 e- G, U
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  1. 猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块。6 ]* U0 e5 i4 @( G# A
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  2.淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。/ E) {* @: E/ F' j2 `/ J# s6 u

/ A" [) Y& ?% j9 v     3. 留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
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