溜肉段

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主料：猪肉适量
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+ L$ l% J5 h' h3 X" ~　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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7 A7 M5 ^# o# U　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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: D1 \; I6 F; P, K　　做法：
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5 J+ n. _  G7 _# S! C8 c. F; V$ B　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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7 U: _2 Y" P5 o% l& l　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

+ s' \7 _; ^( D! g' |     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。