溜肉段

137

  P; u6 F7 a# Q* ~0 S% J6 b% }主料：猪肉适量

　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
1 L! j7 I- R: c2 p! m' p  s: m
　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许


　　做法：
: R) S  V$ Y- J     
9 {, t! W! i6 ?- a* ?2 }　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。

　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
2 t9 [9 R% f: B% x, K* G7 d2 i
     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。