溜肉段

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主料：猪肉适量
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: G$ |* _* o0 E+ d　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

9 A& o; U9 k$ e% o: `% j" h　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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% ~; [$ A7 G# F( w　　做法：
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　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。