烤明虾的做法

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烤明虾

; V6 l6 `4 C0 H主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

! g0 f  M. I+ y# F' @) W调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

% }, D& g* r6 n粉1克。

0 ^9 P0 u# j/ e7 W, `4 O1 f作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
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+ U+ c+ B( F) ?$ z) a% S' b精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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1 g" U8 P4 }, L! d# N后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
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倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

$ U# v) W  ~) S9 d6 W即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
) t2 L, n2 o. T, d  ]鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。