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烤明虾的做法

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发表于 2008-8-14 16:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤明虾1 T# E" `9 L7 _5 S6 G5 R
+ F8 X# l! @: Z
主料 明虾14只,鸡蛋清300克。: Z5 |9 T# m" `: Y$ y  l3 n0 Z

5 h# [  l6 d$ K9 Q1 U& ~7 `6 Y' ~调料 虾油150克,生油25克,料酒、葱、姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒
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粉1克。
6 D8 v; Z5 R& m+ P' `. o/ @/ i6 Y9 o2 m" a: m1 y2 G5 W7 n# \
作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须& ]. L5 D9 R+ W2 z5 ]7 r+ o: H( i- _

6 @. @# y0 Q0 i6 a: r5 a, G( U相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味
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精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉
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1 [) N3 l; h2 |# Y5 I4 o# X后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),8 o' D) `" V1 N/ j, w1 J
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倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉
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即成。
发表于 2008-9-9 20:49:56 | 显示全部楼层
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。
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发表于 2008-9-9 21:24:51 | 显示全部楼层
这个做出来是不是蛋糕啊?
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发表于 2008-9-9 23:11:36 | 显示全部楼层
原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表 % e6 Y. r* M- Z* x) U! @
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。

- X% ~3 |: \: U; p# T6 C同问
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发表于 2008-9-10 15:02:03 | 显示全部楼层
可以的 ,打成完全的絮状,很费力。。
3 J' k3 }; \7 l/ m- ~# Q
6 z$ C( k$ T7 w4 V: a1 S4 ?) ^做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。
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