烤明虾的做法

137

烤明虾

0 s1 `' P* m/ t1 p) o' w1 |+ v主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
3 r& a) ?6 i1 Y" S/ _
, K3 r2 V+ p# Z4 r" O2 `4 T调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
* v& G/ [. L6 [, e: B) w  V
, [  o8 E. Z. q6 N8 ?. T粉1克。
& |! O0 P" L' D4 \/ A
4 S, o4 c# T4 K! {作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

2 k' `2 m( H; C1 N相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
: U7 ?5 ]# C: r8 y
% g- I* P" G: [. ?  f! F& M; [4 P倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
) w4 _4 P7 ^, o, X& A1 z  S& k
2 ?; _# j7 o4 K( t7 r即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

# h7 ^+ m  ^# M& i- e  {6 ?( w6 F同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

" ?% Y0 b$ R. I* f做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。