烤明虾的做法

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烤明虾

# {* I# ~* R% Q4 s6 g$ s2 K主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

粉1克。

作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

" J8 c# b8 ?% s) x( x7 B1 ~精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

1 }8 j3 n  w2 i0 {. V后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

5 s+ @' W0 ], ^1 Y' }即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

" j9 I) `: A* Q. l2 c同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
- o9 S/ Q4 {- e7 X6 l  [0 C
/ B2 u8 a& ]) \  w7 a% @1 @9 [7 p做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。