麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
3 I1 g0 u3 M% P: D, \% c- m7 o* D辅料：扁豆10克
6 h2 H, H$ ]$ z  e( c) }* t, M调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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& y! u7 j  q' z5 [+ \- E3 `麻辣凉拌猪肚的做法：
+ @( K) P. n: l; |制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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6 q6 `3 q4 ~- U& Y7 i6 g(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

' L; D9 m( @$ A4 w" @+ l2 T(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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* w! ]: j' U' J7 K9 D, b6 u. b0 S自己做椒麻料：

5 D6 w- r; a) Q, M- L8 q" r8 F9 F6 R花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。