麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
; R" p8 n: \2 |+ A  O主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
1 y# w6 d% V. l* X3 ~
麻辣凉拌猪肚的做法：
* v" w: O% P) D$ S. [* _9 `! u制作过程：

5 W$ F1 |' A7 h0 j0 Q/ C* Z  [(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

6 U. h9 G- ~) J! f(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
* y. P! J" Q4 o: ?) \4 H% r
自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。