麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
9 E" ]9 J* d) p' K辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：

. M' m9 X# @1 {" b' Z) p7 e(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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! D: S3 C" Z7 \+ R9 |/ k8 ^  Z+ r(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

! d8 d1 A9 Z& [1 H2 d6 ?: b花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。