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麻辣凉拌猪肚

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发表于 2008-8-17 08:59:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣凉拌猪肚的制作材料:+ Q# z$ D6 H! D8 g1 ^' n: R
主料:猪肚1个
" S4 [6 n: k+ ]4 K辅料:扁豆10克& Z' o& u7 g0 c6 ~1 H; k7 I
调料:椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许) ?3 P1 M) x. f6 @3 ?
( c* Z' G8 e, p9 |
麻辣凉拌猪肚的做法:: }0 f. @) u2 g. \8 r% q" w( `
制作过程:
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(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
9 V5 S5 C6 _+ \0 q/ i  I- L
3 G) t) t4 I+ Y6 H9 C(2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。 4 |9 Z) q. T# s( i, ~
9 L$ T" ~* M" z- H2 Q+ I
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 ; n8 Y; U' d! |, t' W

4 m8 M/ I, Q" m' O自己做椒麻料:( g# V+ p9 G7 Z( S
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花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
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