·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。 + g' C' H: c; }+ i' x3 y
7 o% S9 r5 M' M( H操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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/ F: u1 g# e& g2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
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& b- f1 ]: r; M, H8 `- }/ [4 D4、炸至金黄色。
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5、起锅装盘等用。$ x4 B2 x, P& x. l+ M- k% M) ]8 E
8 |$ j' j+ J+ q, q: ~/ `5 Z. R& v8 n6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。4 o$ f& C9 o, Z) r+ g
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4 Z% l6 t' }7 E1 O% z3 M7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。1 U9 @ l$ n: R9 K1 g. N: d
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狗仔卡
发表于 2008-9-26 22:48:33
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