·原 料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
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. o, a0 h) [: ?操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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/ d) Q- v/ K7 b0 m# [6 i9 `) l2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。( B# F; ~" j2 q4 d, E7 w
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3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。. [4 t) v8 f8 v: Y8 i: q6 g8 V

. r& P# t$ @' b: i& s+ [. N4、炸至金黄色。
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& g) n3 b: z: |& W0 D* w7 P5、起锅装盘等用。
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# J" I3 D/ X, N6 A+ t" J% j6 U6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。1 w) t, e8 j2 A' y
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: r: h7 F0 B; t1 d# P7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。: ?( |7 W/ [! B. [$ b
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; s/ j+ j$ K7 r/ y% s# R8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。' Q$ p' a: q4 E$ Z/ |$ O, T
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