酸辣腰花[图] 做法及步骤

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, H/ ~" h( e& Z" n. v6 H·原　　料: 猪腰子 600克。
% y1 X. D2 @! R. f0 k( r泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
- u: z: h. A5 a' w大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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( _4 b8 H" u: u) b) @·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

  l7 C2 B' V, L9 u* L9 B) p2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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" b6 T9 K; N4 `5 f3 L$ b3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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% y2 y, y8 Q2 Z9 G4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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: r- y4 a$ W* o6 t6 v5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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6.大蒜摘洗净切成花；

( K# N8 X( M3 l- p) n2 f' Q$ ^( `7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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0 s/ ]) ^) m3 N  n/ S7 A8 r% t8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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. D' G" t* a2 O- }  h贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

( J0 k7 ~9 c: X5 k' W, V2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

8 U) X2 ~0 y$ @. h6 S3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工