酸辣腰花[图] 做法及步骤

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# X! Y$ e8 X2 P) e9 @% n·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
1 l0 s. T' l6 ]·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

# T  s' ]( @" H7 K% l$ x·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

4 T$ N; }% Z4 @7 e( i2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

, v1 E. z2 |/ x7 _1 k/ r3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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7 k. b6 r: X6 t* V- ?$ l4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

9 o' r2 M) k0 Z8 [( [# E* E5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

6.大蒜摘洗净切成花；

$ _6 l# W  N6 h( N* R7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

8 a% k, v, J- d' ?- H, X( r0 m' Q3 F8 ~6 Q8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
4 N( R( M8 i. a; N6 N5 a; {
2 ~. r. o6 Y$ P7 c8 J$ Y1 w+ V2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

$ ~  X: C/ |3 ]- ^7 t& r3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

2 _" J( S- G3 T% _' `8 `来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工