酸辣腰花[图] 做法及步骤

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( [% l$ l0 j8 d5 e+ C% }/ n·原　　料: 猪腰子 600克。
* j" ?: b" h" g8 {0 {% o. v0 g泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

, P5 w0 ~8 G0 B* I0 m) \·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
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% ?& a+ d" t: c0 W9 c" q" X2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

4 b/ W/ v6 `1 k3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

% r/ `% l' ]4 y/ }1 C- E2 @4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

0 ?4 q; a! a2 s0 I& O5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

1 J7 ~0 E8 `6 A$ E* P: G. Z6.大蒜摘洗净切成花；

7 Z7 e! W6 [- H% G' h# A7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

, I8 |1 H2 [. \* X4 R1 z- S贴士：
' _/ i* X4 z5 j) i; @. D1 ?1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
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* T5 i6 \: b; |6 X/ }  ^2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工