酸辣腰花[图] 做法及步骤

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! H0 s" p( S1 L1 {( c0 \·原　　料: 猪腰子 600克。
0 {+ H7 f4 F! b, y泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
% ~2 C/ a9 t6 X# ^+ P大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
9 p* a1 g: R! _& B·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
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2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

7 x" n* O4 M1 K  g. s4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

9 q2 C! e. a7 v" Z. K3 e5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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6.大蒜摘洗净切成花；
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7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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2 ^" z) r9 h, p' \9 x$ P% c' x& D1 d8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

9 d$ e9 o: j0 t( k7 C; [) o贴士：
& ~5 |9 S6 h6 n7 f. ^. G1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

2 _7 J5 |; e# r) K2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工