盐煎肉的做法详细介绍

20071111

菜系及功效：家常菜谱
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2 u; a4 K8 H( f+ y8 N; v. c盐煎肉的制作材料：
主料：猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。


  p/ m, y. S& C- j3 f- n' q盐煎肉的特色：
: ~6 E2 R0 x$ L) e/ o3 `. }6 g成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
! e+ Z: M+ B& w: c4 L- S教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉
$ A5 z' B6 y7 b. X) R; M/ V6 ?! d1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
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, e, I% u& R) F( X" c! B/ z$ j豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

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当地做不会放郫县豆瓣，只用豆豉提味

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好复杂，不知道好吃不