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菜系及功效：家常菜谱
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# F0 k) [8 b# d5 f/ N% R2 @盐煎肉的制作材料：
" _$ U3 ?% T2 f" \8 m主料：猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。
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盐煎肉的特色：8 c2 ~7 X0 ?1 l! H7 b
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
5 [8 \/ A, j$ K7 p( [教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉: D3 u. N6 z: p/ A0 o
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。7 G* Q0 s9 F8 [ J
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2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
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豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-29 23:32:26
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