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菜系及功效：家常菜谱 * O5 y S8 w4 ^5 z/ w( o9 [. e
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盐煎肉的制作材料：
* Q8 `% [% _" v主料：猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。4 x b1 x$ f- C) v' ?3 { r
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% E4 f( |& `! [, i; N盐煎肉的特色：
% U8 j7 c% b) S成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。, Y. Z. w+ K" |
教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉; m: }$ n) V; G( U1 d8 Z
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。/ F3 v: j) _% v) ~4 G1 Y5 q8 n2 L
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2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
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豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-29 23:32:26
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