蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克

( X* u$ f# p: J+ i, h辅料：鸡蛋一只，生粉30克

& x% F$ m" Q- I/ e5 d调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。
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制法：

9 \$ @+ j7 I) S3 `( O$ k1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。

7 @5 p+ s. {& S4 W4 l$ J% O2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

1 w3 A$ B) s8 h6 k( \) i3 w* N4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

, `3 ]; O1 x. A' S* C$ B0 x: r2 s特色：

色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
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clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

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呵呵,一看就不错呵.:395:

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还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃