蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
* {* R+ d0 x" }8 D
& d$ v1 I8 Z9 L: Q8 L辅料：鸡蛋一只，生粉30克
( Z( @" S. t, Q
1 n6 P  @1 y9 d调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

- Z: W1 u! `) Y' b9 P2 p: `制法：

1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
' I1 }- A) [% {* B) k( {' q
2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

, d- M' v+ }) v4 e3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

特色：
9 D0 Z; P' {* k8 l6 m' l3 S
* c" O' D7 Q; q/ s) D8 W( N色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃