蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
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辅料：鸡蛋一只，生粉30克
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  d' k8 S0 y8 i* F( p5 }% K4 M调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

: @- C% b1 @% @0 @" d3 Z" l! k$ G7 J0 }制法：

% {+ r  P- d) \& f: y: h1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
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. m. N7 s; s+ s6 H2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。
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$ P1 \$ y5 c* S  A5 L$ e$ W3 _0 s. e8 x3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

1 L4 c" U6 k7 x9 |' M, u9 {/ x5 ]- y4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。
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1 x" P1 J+ S8 B4 h特色：
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2 T; j/ R: [" o* E4 ]$ [! `. r色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃