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在烹饪中加柠檬汁让菜更好吃

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发表于 2008-12-3 22:41:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
煮卷心菜: # m( t1 p  Y. R

! Q9 a$ B' _, A; Z* |  煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。
2 V/ l: a, {) P  C3 k; f
0 u3 d& O$ i% s  除虾腥味:9 b4 P+ Y3 Y! B5 u' {) j4 o  Q

7 L7 O, l# f7 V( v# B+ g9 B  少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。( w7 k+ o; m, K- R% ]

' S% l& k6 h% E2 G  除油中腥味:2 \5 k2 W7 ~, m0 v
3 t& G9 }5 I8 F* x+ X. a/ n# j% j% w
  要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。0 x5 w/ m0 I. H& m: i4 @& j/ g" i2 t: i
; b0 \+ w! I3 H
  除食物中异味:8 A5 {# n' x; k) e& B+ D

3 y- |! D$ ^) M' W+ C5 i7 N* v  柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。& q! i9 o! D2 R0 R
4 |5 n: `) Z7 C. q. w( L
  使蛋清变稠:1 q/ z) Q+ A; q2 a6 ~
' F; f! R2 I/ C/ N; H8 {
  在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。0 o* J2 w0 C5 U

5 V9 i$ f  F; j& l$ T  作调味品:$ [. d# V. z6 P1 q8 F
' E( d3 |- M( j' _
  患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,可用柠檬汁代替盐来调味,新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。) N+ G" {! k; R+ g% n

3 i" ]$ `8 h% F6 {  制蛋糕:
* \: r' ^. l, f3 i7 k1 _# T7 y
: O7 z# s5 o, E# d8 m/ Z) y  制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。9 J( a) B" i  S  f" m

* J7 S' c) O( J  使果酱增香:
# j( k2 v  K( `6 n" m; j$ ~. b6 h( s9 I+ n$ u9 ~
  使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。
发表于 2008-12-3 23:17:59 | 显示全部楼层
恩 ,这个确实有效果,我 自己 就 蛮喜欢在 菜里面加柠檬
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发表于 2008-12-4 01:22:21 | 显示全部楼层
恩,是有这么一说的哦,淡淡的酸~~
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发表于 2008-12-4 14:00:55 | 显示全部楼层
柠檬好贵的说!还特别的酸!
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发表于 2008-12-4 15:29:43 | 显示全部楼层
没想到柠檬还有这种用法 呵呵
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